晋中市立法守护“平遥牛肉”

　　平遥牛肉是晋中市甚至山西省具有代表性的地舆标记产物和主要的汗青文化手刺。2003年，其被列为国度地舆标记产物；2008年，其保守加工身手入选国度级非物质文化遗产名录。为守护这块“金字招牌”，《条例》精准界定“平遥牛肉”为“采用保守加工身手连系现代工艺，合适地舆标记产物平遥牛肉国度尺度的牛肉成品”，并严酷依关法令律例，规范产地内出产运营勾当及地舆标记公用标记、证明商标。同时，针对平遥县域内未纳入地标的牛肉类酱卤肉成品，《条例》设置参照施行条目，强化其工艺传承、质量管控取品牌培育的指导。《条例》建立“身手+质量+地标”度分析系统：将平遥牛肉保守加工身手纳入非遗名录系统，通过传承人授艺、校企合做强化人才培育，同时汇集拾掇并数字化保留相关饮食文化取风俗遗产；成立食物平安逃溯及办理系统认证，实现全流程质量管控；规范标记取商标利用、明白行为，激励申报各级老字号，全方位建牢财产樊篱。

　　本报讯（记者魏巍 袁慧芳）12月26日，《晋中市平遥牛肉和成长条例》（以下简称《条例》）将于2026年1月1日起施行。